Nar Sirkesi Nasıl Yapılır?

Nar sirkesi; nar tanelerinin su ve az miktarda bal ya da şekerle cam kavanozda birkaç hafta mayalanmaya bırakılması, ardından süzülüp dinlendirilmesiyle yapılır. Evde hazırlamak zor değildir, yalnızca temizlik ve sabır ister. Ekşi ve hafif meyvemsi tadıyla salatalardan soslara pek çok tarifte kullanılır.

Nar Sirkesi Nedir?

Nar sirkesi, nar suyundaki doğal şekerlerin önce alkole, sonra asetik aside dönüşmesiyle elde edilen fermente bir üründür. Nar ekşisiyle karıştırılmamalıdır: nar ekşisi nar suyunun kaynatılarak koyulaştırılmasıyla yapılır, sirke ise mayalanma ürünüdür ve kıvamı su gibidir.

Evde nar sirkesi yapımı

Yaklaşık bir kilo nar tanesi, bir buçuk litre içme suyu, iki yemek kaşığı bal ya da toz şeker ve geniş ağızlı bir cam kavanoz yeterlidir.

Kavanozu sıcak suyla yıkayıp kurulayın. Metal ve plastik kap kullanmayın.
Narları ayıklayın; beyaz zarları acılık verdiği için temizleyin. Taneleri tahta kaşıkla hafifçe ezerek kavanoza alın.
Balı ya da şekeri suda eritip tanelerin üzerine dökün. Kavanozun üst kısmında birkaç parmak boşluk bırakın.
Varsa bir iki yemek kaşığı doğal ev sirkesi ya da sirke anası eklemek mayalanmayı hızlandırır.
Kavanozun ağzını kapakla değil, tülbentle kapatıp lastikle sabitleyin. Sirkenin oluşması için hava alması gerekir.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin. İlk hafta her gün tahta kaşıkla karıştırın ki üstte kalan taneler küflenmesin.
Üç dört hafta sonra karışımı süzün, sıvıyı temiz bir kavanoza alıp ağzı yine bezle kapalı olarak birkaç hafta daha dinlendirin. Keskin sirke kokusu ve ekşi tat oluştuğunda cam şişelere aktarıp kapağını kapatın.

Yüzeyde oluşan jölemsi, açık renkli tabaka sirke anasıdır ve zararsızdır. Yeşil, siyah ya da tüylü küf görürseniz ya da koku rahatsız ediciyse o partiyi kullanmayın. Kimyasal kalıntı kaygısı taşıyorsanız meyveyi seçerken organik gıdanın ne olduğunu ve nasıl üretildiğini bilmek işinize yarar.

Nar Sirkesi Nasıl Kullanılır?

Nar sirkesi en çok mutfakta değerlendirilir. Salata ve mezelerde, et ve tavuk marinasyonunda, turşu suyunda ve soslarda kullanılabilir. Bir ölçü sirkeyi üç ölçü soğuk sıkım zeytinyağıyla çırpıp bir tutam tuz eklemek hızlı ve dengeli bir salata sosu verir.

İçecek olarak tüketmek isteyenler sirkeyi mutlaka sulandırmalıdır; yaygın uygulama bir su bardağı suya bir tatlı kaşığı sirke eklemektir. Sek içmek boğazı ve mideyi tahriş edebilir, diş minesine zarar verebilir. Sirkeyi ağzı kapalı cam şişede, serin ve karanlık bir dolapta saklayın.

Narın Faydaları Nelerdir?

Nar; C vitamini, potasyum ve lif içeren, antioksidan özellikteki polifenoller bakımından zengin bir meyvedir. Tanelerindeki lif sindirimi destekler, yüksek su içeriği ferahlık verir. Dengeli bir beslenme düzeninin parçası olarak mevsiminde taze nar tüketmek, günlük meyve çeşitliliğine iyi bir katkıdır. Bu özellikler narı besleyici bir meyve yapar; ancak tek bir besinden hastalıkları önleme ya da iyileştirme beklemek gerçekçi olmaz.

Nar Sirkesi Ne İşe Yarar?

Nar sirkesi ne işe yarar diye soranlar için en net cevap mutfaktadır: yemeklere ekşilik ve aroma katar, tuzu azaltmak isteyenlere lezzet desteği sağlar, et marinasyonunda dokuyu yumuşatır. Mayalanma sırasında narın bileşenlerinin bir kısmı sirkeye geçer, bu yüzden hafif meyvemsi bir tadı vardır. Ev yapımı, pastörize edilmemiş sirkeler doğal fermantasyon ürünü olmaları nedeniyle de tercih edilir.

Neye İyi Gelir?

Nar sirkesi faydaları hakkında çok şey söylense de bu konudaki bilimsel veriler sınırlıdır ve sirke bir tedavi aracı değildir. Sirkelerin genelinde bulunan asetik asidin, yemekle birlikte alındığında tokluk hissine ve yemek sonrası kan şekeri yanıtına etkisi araştırılan konular arasındadır. Günlük hayatta en gerçekçi beklenti; salatayı ve sebzeyi daha lezzetli hâle getirerek sağlıklı beslenmeyi kolaylaştırmasıdır.

Nar sirkesi mideye dokunur mu sorusu da sık sorulur. Asitli bir ürün olduğu için gastrit, reflü ya da ülser gibi mide sorunları olanlarda yanma ve ekşimeyi artırabilir. Nar sirkesinin zararları arasında aşırı ve sek tüketimde diş minesinin aşınması, boğaz tahrişi ve mide rahatsızlığı sayılır. Diyabet, tansiyon ya da böbrek hastalığı nedeniyle düzenli ilaç kullananların, hamilelerin ve emziren annelerin sirkeyi düzenli içecek olarak tüketmeden önce hekimine danışması gerekir.

Zayıflamaya Yardımcı Olur mu?

Nar sirkesi tek başına zayıflatmaz. Kalorisinin düşük olması ve yağlı sosların yerine kullanılabilmesi öğünü hafifletir; bazı kişilerde yemekle birlikte alındığında tokluk hissini artırabilir. Ancak kilo kaybını belirleyen şey beslenme düzeninin bütünü, hareket ve uykudur. Benzer biçimde mucize gibi sunulan besinlere temkinli yaklaşmak gerekir; hardal tozunun metabolizmaya etkisi üzerine yazıda da aynı gerçekçi bakışı bulabilirsiniz. Kilo vermek istiyorsanız size uygun programı bir diyetisyenle birlikte belirlemek en sağlıklı yoldur.

Nar Çekirdeği Yağı Faydaları Nelerdir?

Nar çekirdeği yağı, çekirdeklerin soğuk sıkım yöntemiyle preslenmesinden elde edilir ve nar sirkesinden tamamen farklı bir üründür. Punisik asit adı verilen bir yağ asidi bakımından zengindir. En yaygın kullanım alanı cilt bakımıdır; kuru ve mat ciltlerde nemlendirici ve yumuşatıcı olarak, saç uçlarında birkaç damla hâlinde bakım yağı olarak tercih edilir.

Cilde ilk kez uygulamadan önce bilek içinde küçük bir alanda deneyip bir gün beklemek alerjik tepki riskine karşı iyi bir önlemdir. Dahilen kullanılan takviye formları için hekime ya da eczacıya danışılmalıdır. Işıktan etkilendiği için koyu renkli cam şişede, serin bir yerde saklanması önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Nar sirkesi kaç günde olur?

Ortam sıcaklığına ve kullanılan mayaya göre değişmekle birlikte ilk mayalanma üç dört hafta, süzdükten sonraki dinlenme birkaç hafta sürer. Toplamda bir buçuk iki ay beklemek gerekir.

Nar sirkesi ile nar ekşisi aynı şey mi?

Hayır. Nar ekşisi nar suyunun kaynatılıp koyulaştırılmasıyla, nar sirkesi ise mayalanmayla elde edilir. Tatları, kıvamları ve kullanım yerleri farklıdır.