30 dakikada çorba hazırlamak, doğru malzeme ve küçük birkaç alışkanlıkla sanıldığından çok daha kolaydır. Kırmızı mercimek, domates, yoğurt, şehriye ve mevsim sebzeleri gibi çabuk pişen malzemelerle yapılan kolay çorba tarifleri, yoğun bir günün akşamında bile sofraya sıcak bir başlangıç koymanızı sağlar. Aşağıda hem tarifleri hem de pratik çorba pişirirken işinizi hızlandıracak ayrıntıları bulabilirsiniz.
Pratik Çorba Tarifleri Neden Tercih Edilir?
Çorba, az malzemeyle çok kişiyi doyurabilen ender yemeklerden biridir. Tek tencerede piştiği için bulaşığı azdır, ocağın başında uzun süre beklemeyi gerektirmez ve evde kalan yarım soğan, bir avuç pirinç ya da iki havuç gibi malzemeleri değerlendirmenin en kolay yoludur. İşten eve geç dönenler için bu özellikler çorbayı kurtarıcı hâle getirir; aynı mantıkla hazırlanan başka fikirlere ihtiyaç duyarsanız çalışan kadınlar için hızlı ve pratik yemek tarifleri de işinizi görecektir.
Pratik çorbaların bir başka artısı esnek olmalarıdır. Aynı temel tarifi baharatı, üzerine gezdirdiğiniz sosu ya da içine kattığınız tahılı değiştirerek her seferinde farklı bir lezzete dönüştürebilirsiniz. Ayrıca çoğu çorba buzdolabında bir iki gün rahatlıkla saklanır; fazla pişirdiğiniz kısmı ertesi günün öğle yemeği olarak kullanabilirsiniz.
30 Dakikada Hazır Harika Çorba Tarifleri
Aşağıdaki tariflerin hepsi dört kişilik bir aile için düşünülmüştür ve ölçüler damak zevkinize göre rahatlıkla değiştirilebilir.
Süzme Kırmızı Mercimek Çorbası
Bir su bardağı kırmızı mercimeği yıkayın. Tencerede bir yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağıyla doğranmış bir soğanı ve bir havucu birkaç dakika kavurun. Mercimeği ve altı su bardağı kadar sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde mercimekler dağılana kadar pişirin. Tuz ve kimyonla tatlandırıp el blenderinden geçirin. Servis ederken üzerine pul biberli yağ gezdirip limon sıkmak lezzeti tamamlar.
Kremasız Domates Çorbası
İki yemek kaşığı unu bir kaşık yağla kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş dört beş olgun domatesi ya da bir kâse domates püresini ekleyip birkaç dakika çevirin. Üzerine sıcak suyu azar azar ilave ederek topaklanmasına izin vermeden karıştırın. On dakika kadar kaynadıktan sonra tuzunu ayarlayın. Daha yumuşak bir tat isterseniz son aşamada yarım bardak süt ekleyebilir, kâselere aldıktan sonra rendelenmiş kaşar serpebilirsiniz.
Yayla Çorbası
Yarım çay bardağı pirinci beş su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir kapta bir su bardağı yoğurt, bir yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tenceredeki sıcak sudan birkaç kepçe alıp bu karışıma yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın, ardından hepsini tencereye aktarın. Kaynayana kadar aralıksız karıştırmak, yoğurdun kesilmesini önler. Üzerine tereyağında yakılmış kuru nane dökerek servis edin.
Tel Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası
Elinizde önceden haşlanmış tavuk ya da tavuk suyu varsa bu çorba on beş dakikada hazır olur. Tavuk suyunu kaynatın, bir avuç tel şehriyeyi ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Didiklenmiş tavuk etini, tuzu ve karabiberi ilave edin. Ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz ve birkaç damla limon suyu eklemeniz yeterlidir.
Karışık Sebze Çorbası
Bir kabak, bir havuç, bir patates ve bir soğanı küçük küpler hâlinde doğrayın. Sebzeler ne kadar küçük olursa o kadar çabuk pişer. Hepsini az yağda birkaç dakika çevirin, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. İster taneli bırakın ister blenderdan geçirin. Hafif bir akşam öğünü planlıyorsanız bu çorbayı, diyet salata hazırlarken dikkat edilecek noktaları gözeterek yaptığınız bir salatayla tamamlayabilirsiniz.
Çorba Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yarım saatlik süreyi tutturmanın yolu tariften çok hazırlık düzeninden geçer. Şu alışkanlıklar hem zamandan kazandırır hem de lezzeti iyileştirir:
- Suyu önceden ısıtın: Malzemeleri doğrarken su ısıtıcısını çalıştırmak, tencerenin kaynama süresini belirgin biçimde kısaltır.
- Malzemeyi küçük doğrayın: İri parçalar pişme süresini uzatır; rendelemek ya da küp küp doğramak en hızlı yöntemdir.
- Unu iyi kavurun: Çiğ un kokusu çorbanın tadını bozar. Un, yağla birlikte hafifçe renk alana kadar kavrulmalıdır.
- Terbiyeyi ılıştırın: Yoğurtlu ya da yumurtalı karışımları doğrudan kaynar suya dökmek kesilmeye yol açar.
- Tuzu sona bırakın: Çorba kaynadıkça suyu azalır; baştan atılan tuz sonunda fazla gelebilir.
- Kıvamı sıcak suyla ayarlayın: Koyulaşan çorbaya soğuk su eklemek hem pişmeyi keser hem de lezzeti sulandırır.
Çorbanın tok tutmasını istiyorsanız içine mercimek, nohut, bulgur ya da yulaf gibi lifli malzemeler katabilirsiniz. Bu yaklaşım özellikle oruç dönemlerinde işe yarar; sahurda tok tutan yemekler arasında doyurucu çorbaların ayrı bir yeri vardır. İftar sofrasında ise sıcak bir kâse çorbanın yanına evde hazırlanan ramazan pidesi çok yakışır.
Saklama konusunda da küçük bir not: Artan çorbayı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden, ılıdıktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına koyun. Yoğurtlu ve sütlü çorbaları yeniden ısıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtmak, dokusunun bozulmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
En hızlı pişen çorba hangisidir?
Tel şehriye çorbası ve hazır tavuk suyuyla yapılan çorbalar genellikle en kısa sürede pişer. Kırmızı mercimek de ıslatma gerektirmediği için hızlı seçenekler arasındadır.
Çorba dondurucuda saklanır mı?
Mercimek, sebze ve domates çorbaları porsiyonlanarak dondurulabilir. Yoğurtlu, sütlü ve şehriyeli çorbalar çözüldüğünde dokusu bozulabildiği için taze tüketilmeleri daha iyidir.
Çorbam çok sulu oldu, nasıl koyulaştırabilirim?
Az miktarda unu ya da nişastayı soğuk suyla açıp çorbaya ekleyerek birkaç dakika kaynatabilirsiniz. Haşlanmış bir patatesi ezip katmak ya da çorbanın bir kısmını blenderdan geçirmek de kıvamı toparlar.
Yorumlar kapalı.