Zamanı Az Olanlar İçin Krep Tarifi, Nasıl Yapılır?

En pratik krep tarifi; yumurta, süt, un, bir tutam tuz ve az miktarda sıvı yağın çırpılıp ince ince pişirilmesinden ibarettir. Hamuru hazırlamak beş dakika, pişirmek ise yaklaşık on dakika sürer. Malzemeleri doğru sırayla karıştırıp tavayı iyi ısıttığınızda, kolay krep hem kahvaltıda hem de akşam atıştırmalığında hızlı bir kurtarıcıya dönüşür.

Krep Nedir?

Krep, akışkan bir hamurun tavaya ince bir tabaka hâlinde yayılıp iki yüzünün kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan, kökeni Fransız mutfağına dayanan bir hamur işidir. Pankekten farkı, içinde kabartıcı bulunmaması ve hamurunun çok daha sulu olmasıdır; bu sayede kabarmaz, kâğıt gibi ince ve esnek kalır.

Krepi sevdiren özelliği nötr tadıdır. Aynı hamur peynir, sebze veya tavukla doldurulduğunda doyurucu bir öğün; reçel, bal ya da meyveyle sunulduğunda tatlı olur. Dolapta her zaman bulunan birkaç malzemeyle yapılabildiği için de zamanı kısıtlı olanların en çok başvurduğu tariflerden biridir.

Zamanı Az Olanlar İçin Krep Tarifi

Aşağıdaki ölçüler orta boy bir tavada yaklaşık sekiz ila on krep verir.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Tatlı krep için isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tavayı yağlamak için çok az yağ

Yapılışı

1. Yumurtaları derin bir kapta tuzla birlikte çırpın.
2. Sütün yarısını ekleyip karıştırın, ardından unu eleyerek ilave edin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Önce koyu bir hamur elde etmek topaklanmayı önler.
3. Kalan sütü ve sıvı yağı ekleyip tekrar çırpın. Hamur, kaşığın arkasını ince bir tabaka hâlinde kaplayacak akışkanlıkta olmalıdır.
4. Yapışmaz tavayı orta ateşte iyice ısıtın. Bir kâğıt havluyla tavaya çok az yağ sürün.
5. Tavayı ocaktan hafifçe kaldırıp ortasına yarım kepçe hamur dökün ve tavayı bileğinizle çevirerek hamuru tabana yayın.
6. Kenarlar hafifçe kızarıp tavadan ayrılmaya başlayınca, yaklaşık bir dakika sonra krepi spatulayla çevirin. Diğer yüzünü yarım dakika kadar pişirin.
7. Pişen krepleri bir tabakta üst üste dizin; üzerlerini kapatırsanız yumuşak kalırlar.

Hızlı dolgu fikirleri

• Beyaz peynir, maydanoz ve bir tutam pul biber
• Kaşar peyniri ve domates dilimleri; krepi katlayıp tavada bir dakika daha ısıtın
• Sotelenmiş mantar veya ıspanak
• Muz dilimleri ve bal
• Reçel, tahin-pekmez ya da mevsim meyveleri

Krepi tatlı olarak sunmayı seviyorsanız, sofrayı zenginleştirmek için kolay ve pratik tatlı tariflerinden de ilham alabilirsiniz. Tuzlu kreplerin yanına ise sıcak bir çorba çok yakışır; 30 dakikada hazırlanan çorba tarifleri ile kısa sürede eksiksiz bir akşam yemeği çıkarabilirsiniz.

Krep Yapımında Püf Noktalar

• Kıvam her şeydir: Hamur koyu olursa krep kalınlaşır ve hamur gibi kalır; çok sulu olursa yırtılır. İlk krepi deneme sayıp gerekirse bir iki kaşık süt ya da un ekleyin.
• Topaklanırsa süzün: Hamurda topak kaldıysa tel süzgeçten geçirmek en hızlı çözümdür. El blenderi de birkaç saniyede pürüzsüz bir hamur verir.
• Vaktiniz varsa dinlendirin: Hamuru on on beş dakika bekletmek krepi daha esnek yapar. Acele ediyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz; krep yine de güzel olur.
• Tava sıcak olmalı: Yeterince ısınmamış tavada hamur yapışır. Hamuru döktüğünüzde hafif bir cızırtı duymalısınız.
• Yağı abartmayın: Fazla yağ krepin yüzeyini benekli ve yağlı yapar. İlk krepten önce ve arada bir yağlı kâğıt havluyla silmek yeterlidir.
• Ateşi ayarlayın: Çok yüksek ateşte krep içi pişmeden yanar, düşük ateşte ise kurur. Orta ateş idealdir.
• Odadaki malzeme: Süt ve yumurta oda sıcaklığındaysa hamur daha kolay birleşir.
• Önceden hazırlayın: Hamuru akşamdan hazırlayıp ağzı kapalı bir kapta buzdolabında bekletebilir, sabah karıştırıp doğrudan pişirebilirsiniz. Pişmiş krepler de aralarına yağlı kâğıt konarak dolapta bir iki gün saklanabilir.

Sıcak tava ve kızgın yağla çalışırken, özellikle mutfakta çocuklar varsa tavanın sapını ocağın iç tarafına çevirmek gibi basit alışkanlıklar önemlidir; ev kazalarını önlemeye yönelik güvenlik önlemleri arasında mutfak da geniş yer tutar.

Sıkça Sorulan Sorular

Krep hamuru neden tavaya yapışır?

Çoğunlukla tava yeterince ısınmadığı ya da yüzeyi yıprandığı için yapışır. Tavayı iyice ısıtıp çok ince bir yağ tabakası sürmek ve krepi kenarları ayrılmadan çevirmemek sorunu çözer.

Sütsüz krep yapılır mı?

Evet, süt yerine su ya da bitkisel bir içecek kullanılabilir. Suyla yapılan krep biraz daha ince ve çıtır olur; lezzeti dengelemek için bir kaşık fazladan yağ ekleyebilirsiniz.

Krep hamuru buzdolabında ne kadar bekler?

Ağzı kapalı bir kapta bir güne kadar bekletilebilir. Kullanmadan önce karıştırın; koyulaşmışsa az miktarda sütle açın.